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| ここのところ、良い品質のサバが入荷しないので、ピンチヒッターとしてカスゴを仕入れてみました。 東京では、最近あまり使われていないような気がしますが､、、、。 塩をして酢で〆めて握ると美味しいおすしになります。 小さな子供の鯛なので皮も柔らかく、けっこうイケます。 じつは、カスゴは〈 春子 〉と書くくらいですので、私は春から夏にかけてのモノと思っていました。 しかし、今ごろも築地市場に入荷しているんですね なんだか最近季節感がちょっとおかしくなってきました。 あまり見かけないすし種だと思います。この機会にぜひ召し上がってみて下さい。 02.11.09 また今日もカスゴ仕入れました。 今日のは、ハナダイ（チダイ）の小さいやつです。 写真も差し替えました！ 02.11.10 訂正して更新 |
| 旬！のすしダネ(履歴） |
ＮＯ.１ ミル貝  |
| ＮＯ.２ トリ貝 |
| ＮＯ.３ たいら貝 |
| ＮＯ４ トリ貝 再び！ |
| ＮＯ５ 大黒のアジ |
| ＮＯ６ 若竹煮（番外編） |
| ＮＯ７ トリ貝 再々登場！ |
| ＮＯ８ トリ貝 再々再登場！ |
| ＮＯ９ 青梅のデザート |
| ＮＯ１０ 夏はイサキ |
| ＮＯ１１ 松茸 |
| ＮＯ１２ コハダの新子 |
| ＮＯ１３ 利尻島の赤ウニ |
| ＮＯ１４ 新イカ（スミイカ） |
| ＮＯ１5 利尻島の白ウニ |
| ＮＯ１6 |
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