旬！のすしダネ番外編 ＮＯ.６
02/4/6 (土)
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| コメント |
| 今回は、魚介類にあらず、「たけのこ」のご紹介です。 母の友人が京都の長岡京の筍を送ってくれました。 筍とふきとワカメの、所謂「若竹煮」です。 天に木の芽を一枚乗せました。 アク抜きは、ほどほどに。旬の野菜（山菜）を召し上がっていただきます。 素材の味は、素材のアクを召し上がっていただくということだと思っています。 京都風に薄味に仕立てました。 これもまた季節感のある素材です。 季節の香りを召し上がれ！ |
| 旬！のすしダネ(履歴） |
ＮＯ.１ ミル貝  |
| ＮＯ.２ トリ貝 |
| ＮＯ.３ たいら貝 |
| ＮＯ４ トリ貝 再び！ |
| ＮＯ５ 大黒のアジ |
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