その二
| お店で、出前で、召し上がっていただく前の予備知識として．．．． ・・・・・・過去にご紹介したもののストックです。 |
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旬！ 花山葵（はなわさび） 春の味！ “春”を感じさせる食材です。 |
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旬！ 花山葵（はなわさび） “春”を感じさせる食材です。 この山葵（わさび）の花が出て来ると、もう春はそこまで来ています。 今が出盛りですので毎日仕入れています。 |
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旬！のスシ種 トリ貝 もうボチボチ終りです。 素晴らしい生のトリ貝が入荷しました。 |
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旬！タイラ貝 今が旬！です。 |
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旬！白子 鱈（タラ）の白子です。 ユズの絞り汁を合わせたポン酢で召し上がれ！ |
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活けのタラバ 生きたタラバを仕入れて蒸し器で蒸したモノです。 |
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活けの毛蟹（ケガニ） 生きた毛蟹を仕入れて蒸し器で蒸したモノです。 |
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寄せ鍋 冬は鍋でしょ！ 金寿しの鍋は一味違います。 |
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牡蠣土手鍋 冬は鍋でしょ！ 金寿しの鍋は一味違います。 |
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ホッキ貝入荷しました！ ホッキ貝をご紹介します。 |
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煮詰めファミリー 金寿しの「店の味」です！ 煮詰めをつけて食べるすしネタです。 |
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煮蛤（煮ハマグリ） 02/11/30 (土) 隠れた人気ネタです。 松村さんも美味しいと言ってくれました､､､､､。 |
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カスゴ（春子）です。 02/11/19 (火) 今日のは、ハナダイ（チダイ）のカスゴです。 鯛のこどもを「春子(ｶｽｺﾞ)」といいます。 酢で〆めて握ります。 |
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旬！のスシ種 墨イカ 02/11/30 (土) 墨イカが入荷しました！ |
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 青梅のデザート（青梅の甘露煮） |
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お稲荷さん 非売品 たまに、気が向いた時に作ります。 勿論、自家製です。油揚げを買って来て、油抜きから始めます。 |
いつまでも |
すし屋の専門？用語 このホームページのなかで使われている用語について少しずつ解説します。 蛇足になるかも知れませんが、ご参考までに。 |
旬！目次  |
今まで公開した旬！の履歴 |
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