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スペシャルメニュー
お稲荷さん
非売品
通常は店のメニューには入っていません。気が向いた時に、たとえば、お彼岸とか、親父の命日とかに作ります。
コメント
もちろん、自家製です。
今や、河岸に行くと(スーパーマーケットでも)出来合いの、味付け稲荷の皮が売られていますが、はっきり云って
うまくなーい。
まず大きな鍋で油揚げを煮て、油抜きしてから味付けをして、
アチャラ
(蓮根の甘酢)をかましてシャリを詰めて出来上がり。
うちの女房が作りますが美味しいよぉー。
02.09.10
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