大きな鍋にシロップを作り、昨日針打ちして色だしまでの作業を済ませた青梅を入れて煮ます。
完全に梅の芯まで火を通します。
	梅の芯まで火が通ったら、火から下ろします。
夏の暑い時期まで保存するので、手を触れないようにして容器に移します。雑菌が入ると容器の中でカビが生えてしまうので、細心の注意を払って密閉容器に移し入れます。
	よく冷まします。 よく冷めたら密閉容器に入れて保存します。 冷蔵庫のよく冷える場所で保存します。

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