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大間のまぐろ
今シーズン初めて仕入れました!
まぐろの種類
生の本まぐろ(延縄)
産地
大間(青森)
品質
腹側の真ん中の部分
あっさりとした脂の乗り具合です。
マウスを乗せてみて下さい。
コメント
金寿しでは、原則としてまぐろは生
を使っています。
本日のまぐろは、かの有名な青森・大間の本まぐろです。
延縄で獲った、70kgの本まぐろの腹側の真ん中の部分を仕入れました。
トロ、赤身、両方ともお薦めです。
05.11.29 更新
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