旬！のすしダネ
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| 旬！（春が旬のトリ貝です。） 鳥のくちばしに似ているのでとり貝と呼ばれています。 うちの店では、生のとり貝を、軽くあおってお出ししています。 今年はいまだ国産の良いものが築地に入荷していないようです。 ここのところ毎日のように韓国のものを入れてますが、上々の品質です。 以前と較べると、輸送する時の取り扱いが非常に良くなっているんでしょうね。 問題なく使えます。鮮度も良いです。 みなさんが、普段召し上がっているものは、魚市場で開いて売られているものでそれとはちょと違います。スーパーなどで安くうられているものは冷凍ものが多いようです。 ちなみに、夏場のとり貝はほぼ100％冷凍ものです。 クセのない甘味のある味です。柔らかくて適当な歯ごたえがあって、わたしは大好きです。 生のトリ貝を食べると、トリ貝に対する認識が一変すると思います。ぜひ召し上がっていただきたい季節感のあるすし種です。 05.03.29 更新 |
旬！のすしダネ(履歴）
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