旬！のすしダネ ＮＯ.２０
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| 大きな貝殻の中に入っています。 冬から春にかけての時季が食べ時です。 ちなみに、夏場はありません。 昔、潜水漁をしていて人喰いザメに襲われたのが、このたいら貝を採っていたタイラギ漁の漁師です。 貝のままの状態で仕入れて店で剥きます。そして、軽くあおります。 ホタテも美味しいですが、ホタテと違って歯ごたえがあり上品な甘味のある味です。 このたいら貝、生で召し上がっていただいても勿論美味しいのですが、焼き網の上で醤油と酒か味醂少々の漬けダレで焼いて、それを海苔に挟んで磯辺で召し上がっていただくと、これもまた絶品のの美味しさです。ぜひ一度お試しください！ 寒い時季しかない季節感のあるすし種です。 03.02.14 |
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